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荤蔬搭配营养互补

蔬菜品种多蒙特利尔清洁第一平台援助样，可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白质、脂肪外，主要含有一蒙特利尔清洁第一平台初步怎么治定的糖和丰富的维生素及无机盐，是维持生命不可缺少的主要元素之一。全身蒙特利尔清洁第一平台蔬菜若与动物**食品配菜，营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等，营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶**维生素A等营养素，这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶**维生素搭配，既营养互补，又风味独特、色彩鲜艳。

蔬豆合烹营养提高

蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹，口味鲜美，色彩美观，营养价值也会提高。如炒毛豆加入葱，因葱内含有蒜素，可使毛豆中的维生素B1功效提高10倍以北京哪里皮肤病医院好上。

多样组合营养丰富

蔬菜与荤菜的组合、深浅色蔬菜之间的组合、蔬菜与菌类的组合，营养都很丰富，如烩蔬菜五丝中的绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇丝组配起来，色彩鲜艳、口味鲜美。

忌宜调配营养合理

很多绿色蔬菜，如荠菜、菠菜、马兰头、芹菜含有草酸，会影响矿物质的吸收，降低食用价值。因此，了解各种蔬菜的忌、宜特**，合理搭配菜肴，可北京蒙特利尔清洁第一平台的有效治疗方法以提高营养吸收率。如菠菜肉糜豆腐羹或荠菜肉丝豆腐羹，虽然口味鲜美，但其营养搭配很不合理。菠菜与荠菜中的草酸，会与豆腐中的铁、钙形成沉淀物，不利于人体吸收。如豆制品与根茎类的食品搭配则有营养互补作用，如烩四色素片中的荸荠片、百叶片、胡萝卜片、荷兰豆片，色香味形齐全，营养也丰富。

异味蔬菜渐进增量

有的人对茼蒿菜、胡萝卜、韭芽、韭菜等蔬菜的特殊香味难以接受。因此，在日常安排膳食时，应注意少量尝试这类蔬菜。

合理切配

蔬菜的切配应符合“一拣、二洗、三浸、四切”的步骤，这是保留蔬菜中更多营养素的方法。

一拣：拣出蔬菜中的黄叶、枯叶、烂叶，保留最佳的部分。

二洗：洗净蔬菜中的污泥，去除菜虫，保证蔬菜卫生。

三浸：浸泡半小时，去除残留的农药。

四切：根据菜肴的要求，丝配丝，丁配丁，片配片。

烹制小秘方

烹制蔬菜的方法很多，有生炒、生煸、热烩、红烧、水煮等。

·急火快炒是保留蔬菜最多营养素的烹调方法，现烧现吃更能保持菜肴的风味。

·炒蔬菜时尽量少加水，使菜汁适量。还要晚加盐。

·烧煮绿叶菜汤，应待水开后加入菜，缩短加热时间，保留更**生素C。