这四种蔬菜是寄生虫重灾区，所以要忍住不吃？

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较真要点：
            “花菜、生菜、莴笋、包菜是是寄生虫的重灾区，喜欢也要少吃”完全是一种耸人听闻的胡言乱语。不管是这4种蔬菜还是别的蔬菜，只要做熟了吃，都完全不需要担心寄生虫；即便是那些用于生吃的蔬菜，只需要充分仔细地进行清洗，也完全可以规避寄生虫风险。
            查证者：云无心 | 食品工程博士
                        
            最近有视频称：“4种蔬菜是‘寄生虫’的重灾区，劝你尽量忍住，喜欢也要少吃”。这“4种蔬菜”分别是花菜、生菜、莴笋和菠菜。
            它们真的是“寄生虫重灾区”？真的应该“尽量忍住，喜欢也要少吃”吗？
            下面来一一评析。
            花菜
            视频称：“花菜容易隐藏寄生虫，表面凹凸不平，清洗过程不彻底”。
            蔬菜上可能存在寄生虫，不过更多是寄生虫卵。尤其是使用农家肥的蔬菜，感染蛔虫等寄生虫卵的可能性还比较高。
            花菜表面结构复杂，内部确实不好清洗，但这并不是“尽量忍住，喜欢也要少吃”的理由。
            不管是寄生虫还是寄生虫卵，都不耐热——只要加热做熟，就足以杀死它们，也就不会再危害健康。
            生菜
            关于生菜，视频称：“菜叶比较多，很容易成为寄生虫聚集的窝点，吃之前要充分清洗”。
            其实生菜并不比其他蔬菜更容易聚集寄生虫。不管是哪种蔬菜，都应该充分清洗，把“可能存在”的寄生虫和虫卵洗掉。
            但这也不是“尽量忍住，喜欢也要少吃”的理由。如果生吃，那么任何蔬菜都需要注意来源，并且仔细充分地进行清洗——这样清洗之后，遭遇寄生虫感染的几率非常低，并不值得担心。如果还是不放心，把生菜煮熟了吃，也就完全避免寄生虫的问题了。
            莴笋
            视频中对于莴笋的介绍更是莫名其妙，说是“生长在潮湿的环境下，而且种在地下，容易滋生大量细菌，吃之前用水多清洗几次”。
            大多数蔬菜都“生长在潮湿的环境下，而且种在地下”，莴笋并没有什么特殊之处，也并不比其他蔬菜更“容易滋生大量细菌”。而且，细菌跟寄生虫也是两码事。
            跟其他蔬菜一样，如果是凉拌生吃的，那么清洗去皮之后，也不用担心寄生虫和细菌；如果还是不放心，那么就做熟了吃，细菌和寄生虫都不是问题。
            菠菜
            视频中说菠菜“对环境的适应能力比较差，很容易受到害虫的伤害”，首先这个说法本身就不靠谱。作为一种被人类培养种植的蔬菜，它并不需要“对环境的适应能力”有多好——人们会为它创造良好的环境，让它茁壮成长。
            其次，它对环境的适应能力如何、是否容易受到害虫伤害，跟是否有寄生虫也没有什么关系。
            第三，一般人都是把菠菜做熟了吃的，即便是有寄生虫也会被烹饪杀死，并不会危害健康。
            简而言之，所谓“是寄生虫的重灾区，劝你尽量忍住，喜欢也要少吃”，完全是一种耸人听闻的胡言乱语。不管是这4种蔬菜还是别的蔬菜，只要做熟了吃，都完全不需要担心寄生虫；即便是那些用于生吃的蔬菜，只需要仔细充分地进行清洗，也完全可以规避寄生虫的风险。
            本文编辑：marthaywang
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